Muffin Teig (ergibt 12 Stück)

100 g Butter

100 g Zucker

2 Eier

150 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 kleine Dose Mandarinen 

etwas Zitronensaft

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter zerlassen, Mandarinen abtropfen lassen. Alle anderen Zutaten verrühren, Mandarinen evtl. etwas kleiner schneiden und unterheben, Butter dazugeben und den fertigen Teig in die Backförmchen geben. 20 Minuten backen.

Puderzucker Frosting

250 g Puderzucker

80 g weiche Butter

25 ml Milch

1 Pck. Vanillezucker

Lebensmittelfarbe

Puderzucker mit der Butter mischen. Milch und Vanillezucker zugeben und Lebensmittelfarbe untermischen. Mit einer Spritze auf die Cupcakes spritzen. 

Sieht mit Esspapier oder bunten Streuseln dekoriert sehr hübsch aus.